Kukuruzni kruh

Kukuruzni kruh

1 kg brašna kukuruza
0,5kg brašna pira ili pšenice
1-2 čajne žlice šećera, može i med
2dl mlijeka, može kombinacija i sa jogurtom
2 kvasca ili germe
sol

Kako?

Samljeveneo i prosijano kukuruzno brašno polijemo vrućom vodom i pričekamo da se ohladi. Razradimo kvasac sa malo vode i dodamo malo pirovog brašna, mlijeka, šećera i pričekamo da se kvasac digne.

Kada se smjesa podigne zamijesimo kruh sa preostalim brašnom i stavimo ga peći

10-ak minuta na 220 stupnjeva
30 minuta peći na 160 C stupnjeva
zagasiti pećnicu i 10 minuta se može ostaviti kruh u pećnici

Izvaditi kruh i pustiti da se ohladi.

Paziti na dodavanje vode u brašno jer voda se dodaje u kukuruzno brašno(slično je i sa raženim brašnom) onoliko koliko brašno primi. Tijesto ne smije biti prerijetko ni pregusto.

Tijesto se može oblikovati po želji ili staviti u kalup. Mašta.

Zobene pahuljice sa voćem

Mliječni napitak sa voćem i zobenim pahuljicama

Sastojci za jednu porciju:
125g mlijeka(punomasno, sojino, zobeno…)
malo vanilije
1 žlica meda
2 žlice svježih zobenih pahuljica
4-6 jagoda ili nekog omiljenog voća

Priprema:
Svježe zobene pahuljice pomiješati sa željenim mlijekom i ostaviti kratko vrijeme da odstoji. 10-20 minuta će biti sasvim dovoljno.
Nakon što zobene pahuljice i mlijeko odstoje dodajte med, vaniliju i jagode ili neko sezonsko voće.
Sve zajedno promiješajte ručno ili u blenderu.

Klukas Vam želi Dobar tek!

Kruh – Originalan KLUKAS recept

Kruh – Originalan KLUKAS recept

Sastojci:
250g PIR
250g PŠENICA
1 žlica ili po želji LANENIH SJEMENKI ili SUNCOKRETA
10g MORSKE SOLI
20g KVASAC
460g VODE
2 žlice DOMAĆEG JOGURTA

Pšenicu i pir samljeti na fino. Može i samo pir ili pšenica.

Sol, kvasac, i jogurt umiješati sa vodom. Sjemenke lana također dodati u pripremljenu tekućinu.
Lan, sezam se mogu samljeti zajedno sa brašnom. Ako se melju zasebno kamen za mljevenje će se zamastiti.

Brašno sa drvenom žlicom umiješati u tekuće sastojke te oko 1 minute miješati dok se ne izradi tijesto.

Kalup za pečenje, oko 25cm dužine, premazati sa maslacom ili uljem. Tijesto izliti u kalup, sa nožem po dužini oko 2 cm duboko zarezati.Pripremljeno tijesto u kalupu staviti u hladnu pećnicu.
Prikladnu zdjelicu sa vrelom vodom staviti na dno pećnice. Uključiti pećnicu.

Vrijeme pečenja:
20 minuta na 220 C
30 minuta 190 C
10 minuta ostaviti u pećnici
Postaviti na drugi podložak od dna pećnice.

 

 

Palačinke od pira

Palačinke od brašna pira s grožđem – integralno neprosijano brašno zahtjeva i do 20% više tekućine

300g svježe samljevenog brašna pira, PIR žitarica
800-850ml mlijeka ili kombinacija sa vodom
4 jaja – odvojiti žumanjce i bijelanjak
sol
mineralna voda
med
maslac ili maslinovo ulje – po želji
500-600 g crnog i bijelog grožđa po mogućnosti bez košćica
1/2 paketića pudinga – može i bez pudinga
 

Kako pripremiti

Tekuće sastojke pomiješati i zajedno sa brašnom i žumanjcima mutiti u glatko tijesto.
Od bijelanjaka napraviti snijeg, dodati u tijesto.
Maslac rastopiti na tavi ili ugrijati maslinovo ulje.
Na ugrijanu tavu dodati tijesto, a na tijesto staviti grožđe.
Debljina tijesta/palačinke nešto manje ili slično kao veličina bobica grožđa.
Kada donja strana palačinke zarumeni pažljivo okrenuti palačinku i peći s druge strane.
Od mlijeka šećera ili meda te pudinga napravimo preljev ili preljev po želji.
U SLAST!

Jeste li znali?

Tip brašna kod punovrijednog brašna nije naznačena na ambalaži proizvoda – to je brašno sa svim nutritivnim svojstvima zrna.

 
 

Palačinke od slanutka

Palačinke od brašna slanutka

Slanutak samljeti u mlinu u fino brašno. Ako koristite mlin Fidibus 21 najprije samljeti na grubo, kao šrot, potom podesiti kamen na fino mljevenje i grubo brašno još jednom samljeti. Brašno se može prosijati ali nije potrebno.

Od brašna slanutka napraviti smjesu kao za palačinke. Mlijeko, min.voda, jaje, malo maslinova ulja. Smjesu ostaviti malo sa strane i po potrebi dodati tekućine.
I dalje već kako ide, prikladna tava i peci palačinke. Predobre palačinke.

Nadjevi i preljevi po želji, kako tko voli, čokolada, pekmez, šumsko voće. Predložit ćemo ti uskoro nadjev.

Beskvasni kruh

KRUH – jednostavni recept

Često kada se radi sa starterom tijesto se diže preko noći.
500 g brašna pira ili pšenice – integralno fino mljeveno brašno iz kojega možete izdvojiti mekinje.
220-320 ml vode – mekinje će malo više uzeti vode.
sol – prstohvat ili dva, po želji
150 g startera – starter ili kvas možete sami pripremiti (staklena ili drvena posuda, kvalitetna voda-izvorska ili alkalizirana, ekološko brašno – u pravilu raženo brašno ali starter se može napraviti i iz više vrsta brašna).
ILI suhi bio kvasac umjesto startera – 1 vrećica
Brašno i sol pomiješati zajedno. Možeš sol rastopiti u vodi.
Napraviti udubinu u brašnu, dodati kvasac/starter i malo vode, sa dijelom brašna promiješati.
Prekriti kuhinjskom krpom da odstoji više od 20-ak minuta.
 

Promiješati sve sastojke, dodati vode po potrebi, zamijesiti tijesto.
Tijesto je potrebno dobro izraditi i ostaviti prekriveno da se diže 2 sata.

Pećnica se zagrije na 200-250 stupnjeva. Posudu u koju ćeš staviti kruh možeš zagrijati u pećnici.
Neka se tijesto u posudi za pečenje kraće vrijeme još jednom digne.
Kruh cca 30min peći poklopljen, a pred kraj cca 15 min peći bez poklopca.

Kada je kruh pečen ostaviti ga da se ohladi.

Dobar tek ti želim